Клуб "неНОРМАЛЬНЫЕ родители": 50 правил здорового питания - Клуб "неНОРМАЛЬНЫЕ родители"

Перейти к содержимому

Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

50 правил здорового питания как сохранить витамины при готовке

#1 Пользователь офлайн   Елена Ларко 

  • Группа: Новички
  • Сообщений: 261
  • Регистрация: 25 Февраль 08
  • Пол:Женщина
  • Город:г.Днепропетровск

Отправлено 06 Декабрь 2009 - 17:15

50 правил здорового питанияИзображение


Как бы вы не готовили, блюда могут получаться полезными и низкокалорийными. Просто соблюдайте правила, перечисленные в этой статье.

ГОТОВЬТЕ НА ПАРУ

Рыба и овощи отлично готовятся на пару, а витамины и минералы не переходят в воду. Отваривание овощей в воде уничтожает до 45% витамина С в овощах, а приготовление на пару уничтожает только 25%.

1. Готовьте овощи на пару как можно меньше времени, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

2. Не давайте кипящей воде внизу пароварки касаться овощей, или они переварятся, а витамины и минералы растворятся в воде – расстояние должно быть около 5 см .

3. Зеленые овощи сохраняют свой яркий зеленый цвет, если готовить их на пару, когда морковь остается ярко оранжевой, а цветная капуста – снежно белой. Возможно, звучит не очень серьезно, но если овощи выглядят симпатичней, у них больше шансов быть съедеными.

4. Никогда не посыпайте солью перед тем, как готовить на пару, так как соль вытягивает влагу и вкус из овощей, и овощи в конце получатся бесцветными.

5. Готовьте рыбу на пару – можно просто положить ее в пароварку, а можно завернуть в жиронепронецаемую бумагу или фольгу, чтобы получились конвертики. В конвертик можно положить зеленый лук, травы, имбирь, а разворачивать их уже на тарелке.

6. Готовьте над приправленным ароматным бульоном (рыбном, овощном или курином), а не над водой. Или просто добавьте в горсть зелени в воду – укроп, фенхель и кориандр отлично подходят к рыбе.

7. Оживите обычную зеленую фасоль. Отварите на пару в течение 6 мин, затем перемешайте в масле из грецкого ореха, обваляйте поджаренных хлопьях миндаля и порезанном свежем эстрагоне или тертой апельсиновой цедре.

8. Отваривайте молодой картофель в кожуре в течение 15 мин до мягкости. Затем перемешайте в низкокалорийном майонезе или йогурте, добавьте мелко порезанные маринованные огурчики, лук-шалот и укроп.

9. Оживите отварную рыбу порезанными свежими травами – шнитт-лук (резанец), петрушка, укроп и кервель. Используйте просто травы или смешайте их с лимонным соком или ложкой сметаны или крем фреш.

10. Для придачи восточного аромата куриным грудкам замаринуйте их на ночь в соусе териаки, тертом корне имбиря, ложке жидкого меда и раздавленной дольке чеснока, а затем приготовьте с брокколи в конвертиках из бумаги в течение 8-10 мин. Отварите рис басмати в курином бульоне в кастрюле внизу.

11. Обвалять филе рыбы в полосках зеленого лука и имбире. Добавить немного вина, хереса, вермута или апельсинового сока и завернуть в конверты (как в пункте 5).

ГОТОВЬТЕ НА ГРИЛЕ

Для гриля подходит мясо, прица, рыба, морепродукты и овощи. На гриле готовить заметно лучше, чем жарить на сковороде, так как конечный продукт содержит намного меньше калорий.

12. Всегда ставьте решетку в форму для запекания, чтобы жир капал вниз.

13. Чтобы постное мясо и курица не высыхали, покройте их небольшим количеством растительного масла. Минимизировать количество используемого масла можно, взяв специальный распылитель.

14. Маслом можно смазывать мясо с помощью кисточки или окунуть кусочек бумажного кухонного полотенца в растительное масло и смазать им мясо.

15. Предварительное маринование птицы, мяса, рыбы и овощей – верный способ получить сочное блюдо. Используйте маринады на основе масла и уксуса, ароматизированного масла и фруктового сока с травами или низкокалорийного йогурта со специями,

16. Добавляйте в масло порезанные травы, лимонную цедру, раздробленные специи (семена).

17. Вместо соли (которая высушивает мясо) натирайте мясо специями из дробленых сушеных чили, паприки и карри.

18. Попробуйте цитрусовые глазури . Смешайте цитрусовый сок со специями (например, корицей или зирой), с медом или кленовым сиропом, а затем смажьте мясо перед тем, как запекать.


ЗАПЕКАЙТЕ В ДУХОВКЕ

При соблюдении некоторых правил вы можете запекать в духовке с минимальным количеством калорий.

19. Купите прочную форму для запекания с решеткой для мяса и птицы. Решетка необходима, чтобы поднимать мясо над жиром, который стекает вниз во время запекания.

20. Непригораемся форма лучше всего подойдет для запекания овощей и рыбы – все, что нужно добавить, это немного масла.

21. Запекайте курицу вверх дном на решетке, затем переверните на бок и затем грудкой вниз. Таким образом птица останется сочной без добавления жира. Курица, запеченная с кожей получается восхитительно сочной, но кожу нужно снять перед употреблением. Запеченная курица без кожи содержит 5.4 гр жира на каждые 100 гр, когда как с кожей это 14 гр жира на 100 гр.

22. Когда запекаете мясо, снимайте жир из формы и поливайте сверху очень умеренно.

23. Когда при запекании мяса выделяются соки, вместе с ними из мяса выходят некоторые витамины и минералы. Поэтому всегда используйте соки для приготовления подливки к мясу. Чтобы использовать сок, а не жир, преварительно снимите его с поверхности.

24. Форму можно застелить непригораемой бумагой , тогда можно запекать с меньшим количеством жира.

26. На дно формы можно положить кусочки неочищенного картофеля с целыми неочищенными дольками чеснока, веточками розмарина и черным молотым перцем. Побрызгать оливковым маслом и перемешать. Запекать в горячей духовке до хрустящей корочки.

27. Перемешайте в форме для запекания соцветия цветной капусты в оливковом масле с черными семенами горчицы. Запекайте в духовке до мягкости и коричневой корочки. Подавайте с порезанным свежим кориандром.

28. Целого морского окуня можно начинить кружочками лимона и веточками мяты. Положить в форму на слой свежей мяты и посыпать мятой. Побрызгать оливковым маслом, посыпать перцем и запечь, пока рыба не будет легко распадаться на кусочки.


ГОТОВЬТЕ НА СКОВОРОДЕ (ВОК)

Быстрое обжаривание на сковороде отлично подходит для маленьких кусочков постного мяса и курицы, рыбы с плотной мякотью и морепродуктов, для овощей, фруктов, орехов, лапши и риса. Поскольку маленькие кусочки быстро готовятся, в них сохраняются полезные вещества.

37. Сочетайте в блюде 1/3 белковых продуктов и 2/3 овощей плюс лапшу, рис или другие зерновые. Такое сочетание предоставляет все необходимые полезные вещества, сытно и низкокалорийно.

38. Используйте для жарения качественный непригораемый вок. Чтобы можно было использовать минимальное количество масла, нагрейте пустой вок, затем добавьте несколько чайных ложек масла и хорошо его прогрейте перед тем, как добавлять что-то еще. Если масло недостаточно прогрелось, продукты впитают много масла.

39. Овощи и фрукты нужно резать сразу перед тем, как жарить, чтобы они не начали терять витамин С через окисление.

40. Режьте мясо и птицу против волокон и овощи по диагонали, так они быстрее приготовятся и потеряют меньше полезных веществ.

41. Постоянно двигайте продукты в воке, чтобы они не впитывали масло. Если они начинают прилипать, добавьте ложку воды, бульона или вина.

42. Всегда используйте замороженные овощи прямо из морозилки . Пока они размораживаются, они теряют полезные вещества.

43. Используйте качественное постное мясо и птицу , которое быстро приготовится. Срежьте весь жир и снимите кожу.

44. Когда жарите курицу, добавляйте к ней добавки по вкусу – чеснок, имбирь, репчатый лук или шалот, а также щедрое количество черного перца. В конце добавьте немного соевого соуса, разведенного в воде, и подавайте с рисом – получится мгновенный и прекрасный ужин.

45. Для вегетарианского блюда обжарьте кусочки лука до золотистого цвета, перемешайте с щепоткой китайских пяти специй и разноцветными овощами на ваш выбор. Немного кунжутного масла сверху – и ужин готов.


АРОМАТИЗИРУЙТЕ

Чтобы компенсировать недостаток соли и жира, попробуйте такие добавки:

46. Добавьте в сковороду, где готовится блюдо немного покупной салатной заправки и перемешайте ее со всеми выделившимся соками.

47. Подавайте с соленьями и соусами – многие покупные соусы низкокалорийны, чтобы сделать блюдо интереснее.

48. Вместо соусов на сливочном масле и сливках используйте низкокалорийный йогурт, фромаж фре или кварк.

49. Сделайте быструю фруктовую сальсу – смешайте мелко порезанный красный лук о свежим кориандром и подавайте с курицей; или смешайте мелко порезанный свежий ананас с порезанным кресс-салатом или салатом рокет и подавайте с мясом.

50. Чеснок и лук не нужно обжаривать в масле. В непригораемой сковороде они отлично готовятся в небольшом количестве воды, вина или бульона (или в смеси). Когда они дойдут до нужной кондиции, увеличьте огонь и выпарите жидкость.


Источник: http://www.kuking.net
0

#2 Пользователь офлайн   Tonik 

  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 200
  • Регистрация: 16 Май 08
  • Пол:Женщина
  • Город:Чебоксары
  • Интересы:Кукла народная, дети, Рождение Звезды, жизнь в деревне, этнопсихология, этнопедагогика, семейное обучение

Отправлено 04 Февраль 2010 - 16:49

Поддерживаю и продолжаю тему. С сайта Голтиса

Цитата

Питание

Тело человека состоит, в основном, из воды. Вода эта энергетически заряжена. Чем чище вода, и чем лучше воспринимается вся поступающая извне информация (энергия), тем продуктивнее работает каждая клетка организма. Чем чище каждая клетка, тем лучше восприятие всех видов энергии и работа всего физического тела в целом. Чистая клетка лучше продуцирует (пропускает) энергию. Коэффициент физической силы организма увеличивается во столько раз, во сколько раз клетка может лучше продуцировать энергию. Мышцы становятся выносливыми и сильными вследствие чистоты клеток в них.

Гипофиз человека после 20 летнего возраста начинает вырабатывать так называемую энергию старения из-за загрязненности его клеток.

Чем чище гипофиз, тем чище ферментативно-гормональные центры, которыми он руководит. Работоспособность организма увеличивается. И тело наполняется здоровьем.

Гипофиз - это наши "мысли". А теперь подойдем к этой системе со стороны продуктов питания.

Для того чтобы организм жил, ему необходим набор микроэлементов, витаминов, аминокислот. Аминокислоты - строительный материал для клетки. Энергию для движения мы берем из органических соединений, которые потребляем. Для расщепления органических соединений организму необходимы ферменты и гормоны. Это такие молекулярные соединения, которые усиливают обменные процессы (в том числе и расщепление) на биохимическом уровне в тысячи раз. Микроэлементы и витамины - это катализаторы происходящих обменных процессов.

Что происходит с организмом, когда человек переедает, неправильно питается или ест несовместимые продукты?

Например, человек съел мясо. Для расщепления мяса кора головного мозга дает организму команду - выделить некое количество фермента пепсин, определенной концентрации. Далее мы запиваем водой это мясо и растворяем концентрацию пепсина.

Мясо начинает хуже усваиваться, остатки его разлагаются и происходит интоксикация организма. Токсины (продукты распада или шлаки) накапливаются в крови. Если их больше, чем может вывести организм, то они оседают в межклеточном пространстве, нарушая движение энергии (информации), загрязняют кровяное русло, нарушая эластику сосудов. Там, куда не поступает кровь, нарушается работа ферментативно-гормональных центров.

Организм начинает болеть.

Обычно человеческий организм ежеминутно тратит колоссальную энергию на выведение шлаков. Тем самым, значительно уменьшая свой текущий ресурс. Для того чтобы организм нормально функционировал, продуцировал (пропускал) энергию, аккумулировал ее и переводил в кинематику (мышечную энергию), клетки организма должны быть чистыми.

0

#3 Пользователь офлайн   Tonik 

  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 200
  • Регистрация: 16 Май 08
  • Пол:Женщина
  • Город:Чебоксары
  • Интересы:Кукла народная, дети, Рождение Звезды, жизнь в деревне, этнопсихология, этнопедагогика, семейное обучение

Отправлено 04 Февраль 2010 - 17:04

И еще рейтинг питания по Голтису:

Цитата

Рейтинг продуктов питания

Выстроен в порядке убывания по предпочтительности и биологической ценности.

Если следовать этому рейтингу, можно помочь организму самоисцелиться и самоочиститься.


1. Цветочная пыльца по 1 чай ложке 2 раза в день натощак (до еды)

2. Травяной чай с медом. В качестве основы можно использовать липу, смородину, шиповник, вероник колосистый, чабрец, душицу, ромашку, мяту, крапиву, иван-чай;

3. Свежевыдавленные овощные и фруктовые соки:

* морковь – 70%, свекла – 30%

* морковь – 50%, тыква – 50%

* морковь – 40%, тыква – 20%, свекла – 20%, корень сельдерея – 20%

* яблоко – 50%, морковь – 30%, тыква – 20%



4. Свежие фрукты (не смешивая семейств) за 30-40 минут до еды

5. Сухофрукты

6. Зелень

7. Овощные салаты

8. Проросшая пшеница

9. Семена тыквы

10. Орехи

11. Кисломолочные продукты

12. Злаки

13. Бобы, соя, фасоль, горох

14. Морские продукты

15. Яйца

16. Грибы

17. Рыба

18. Птица

19. Мясо


0

#4 Пользователь офлайн   Tonik 

  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 200
  • Регистрация: 16 Май 08
  • Пол:Женщина
  • Город:Чебоксары
  • Интересы:Кукла народная, дети, Рождение Звезды, жизнь в деревне, этнопсихология, этнопедагогика, семейное обучение

Отправлено 05 Август 2010 - 12:06

из рассылки "Роды с любовью".
Питание для кормящих мам с первых дней. Рекомендации от Голтиса

Выпуск от Натальи Ливановой, инструктора по методике Голтиса «Исцеляющий Импульс».

Рекомендуемое питание сохраняет и усиливает потенциал организма кормящей матери.

Печеная тыква с медом.
Печеные яблоки с медом + немного лимона.
Козье молоко + кунжутные семечки. Прием - 2 часа до и после употребления другой пищи.
Морская капуста + виноградный или яблочный уксус (1 чайная ложка за прием) + 2-3 чайные ложки тыквенного масла (обогащение молока).

Скорлупа яиц - 1 ч.л. за 1 прием, принимать через день.
Сырые яйца не употреблять, предпочтение отдавать перепелиным.

Для кормящих матерей доза сухофруктов и орехов в 1.5 раза меньше от нормы (см. таблицу сухофруктов + орехов).
Кокосовый орех + мед.

Пророщенная пшеница - 2 ст.л. каждый день.

Цветочная пыльца - 1 ч.л. 2 р. в день утром натощак и до обеда за 20 минут.
Если аллергия, то вводить в рацион после 2-х недельного перерыва после обнаружения аллергии по щепотке (1/5 ч.л.) 2 р. в день утром натощак и до обеда за 20 минут.
Перга - 1/2 ч.л. 3 р. в день по всем правилам.

Жмыхи после свеже выжатых соков (работает как абсорбент): от 3 ст.л. (45-70 кг) до 5 ст.л. (70-90 кг).

Овощные жмыхи по предпочтению:
1 - морковь
2 - сельдерей
3 - тыква
4 - свекла
5 - черная редька
6 - редиска
7 - капуста

Салаты:
1. тыква + яблоко + морковь (в равных долях) + столовая ложка кедрового масла (можно + укроп и петрушка и щепотка тмина);
2. тыква + яблоко + морковь (в равных долях) + столовая ложка меда.

Рецепты каш:
1. Кукурузная каша + твердый сыр или брынза + сметана + мелко нарезанный чеснок + щепотка тмина + укроп + кинза (по желанию + грибы белые).

По предпочтению сыры:
1 - овечий
2 - козий
3 - коровий

Грибы не представляют биологическую ценность для организма. Однако при желании можно включать в рацион.


2. Ячмень + сливочное масло (витамин А) + тмин 1/4 ч.л. + зубок чеснока + свежий/сушеный укроп + 1 ч.л. семян кунжута.
3. Гречка + сметана + молотый грецкий орех + чеснок + черная редька.
4. Пшено + сметана + молотый грецкий орех + чеснок + черная редька.
5. Чечевица + кокосовое масло.

Предпочтение отдавать растительным белкам (фасоль, горох, чечевица, нут, маш и пр.).
Из мясных блюд предпочтение отдавать баранине, из птицы - грудку индейки на пару.
В совокупности, животного белка (мясо, птица, рыба, морепродукты) потреблять не более 50 - 100 гр. за прием, 2-3 раза в неделю.
В рационе сложных углеводов должно быть в 1.5 раза больше, чем животного белка.

ИСКЛЮЧИТЬ из рациона:

Табак
алкоголь
сахар
кондитерские изделия
консервы
каменную соль (заменить на морскую)
уксус (можно яблочный, виноградный)
шлифованный рис
дрожжевой хлеб
картофель
белые макароны
несовместимые животные белки и углеводы
0

#5 Пользователь офлайн   Ирина Аликеева 

  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 633
  • Регистрация: 06 Март 08
  • Пол:Женщина
  • Город:Братский район
  • Интересы:разносторонние

Отправлено 17 Август 2010 - 21:00

Ух ты! Что-то последнее время частенько на методику Голтиса "натыкаюсь". Уже и на ю-тубе заходила, кое чего посмотрела :01rolleyes: . К чему бы это :laugh:
0

#6 Пользователь офлайн   Tonik 

  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 200
  • Регистрация: 16 Май 08
  • Пол:Женщина
  • Город:Чебоксары
  • Интересы:Кукла народная, дети, Рождение Звезды, жизнь в деревне, этнопсихология, этнопедагогика, семейное обучение

Отправлено 29 Сентябрь 2010 - 14:15

Просмотр сообщенияИрина Аликеева (17 Август 2010 - 21:00) писал:

Ух ты! Что-то последнее время частенько на методику Голтиса "натыкаюсь". Уже и на ю-тубе заходила, кое чего посмотрела :01rolleyes: . К чему бы это :laugh:


Ну вот новости с фронта - скоро упражнения будут и для детей младше 9 лет. :01yahoo: :biggrin:
0

Поделиться темой:


Страница 1 из 1
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей